【農夫專訪】阿龐老師:把土地留給下一代

引言

在科技的日新月異下，短短數十年，整體的社會已然有巨大轉變，不論是看不見得產業結構重建，亦或是最直觀的農村景象的逝去，取而代之的是一幢幢的高樓大廈漫無目的地豎立，型塑出鋼鐵叢林的景象，滴水不露的包圍住環境，連一點喘息的空間都不給。在這樣環境底下成長的我們或許早已習慣，但對於阿龐老師，這樣的景象映入眼簾時，是刻苦銘心的心痛；是下一代該怎麼維持生活的警訊；是對於環境急速變遷的震驚。因為被混泥土填平的農地是一個不可逆的過程，換句話說已經消失的農地，就算建築被拆除、上層的混泥土層被鑿開，皆只是些無濟於事的行為，這些農地就好比油盡燈枯的老人，培養作物所需要的地力，已被長年的封印、異物的入侵磨耗得一乾二淨。

農地價值的悲哀

農地會走向被填平另作他用的根本原因，是受農業產值的積弱不振及政府政策導向影響。早在1952年的經建計畫中，便是採取以農養工，使得農業在產業發展史上是處於一個被汲取、被壓榨價值的角色，是農業收入偏低的根源，更使得年輕勞動力向其他產業遷移，而沒辦法轉型的年邁農民繼續留下務農，是農村勞動力老化的淵源。

農村勞動力老化，年邁無力耕種的老農只得休耕，休耕後土地荒廢、雜草叢生，利用價值降低，整理難度提升，同時降低青壯年人力接收農地復耕的意願，農業結構被迫在一個惡性循環裡輪迴。阿龐老師對於強化農產品附加價值有幾個具體想法，提供了幾個可能性的解方。

讓農產價格=價值

首先針對農地的休耕及荒廢，現今有著一群青年，先從事其他領域賺取資本，購買大型農耕機具，接著從上述的休耕年邁地主手中租賃農地，擴大其經濟規模來獲取利益。阿龐老師對此讚賞有佳，認為不只吸引回流農業的青年勞動力，且因有足夠的經濟規模，從農的青年有盈餘的能力，增加其務農的穩定性及認同感，還有大型的農業規模才能達到門檻，自由地參與農產比賽，擴充農業發展的多元性。

接著俗稱高麗菜賭局的投機現象，白話說就是農民拚博下期的農產品產量，若颱風、寒流來襲，價格飆升，利潤可翻上十倍，賺一年抵三年，反之當季大產則賠的傾家蕩產、入不敷出。阿龐老師認為要喝止這樣的情況，可以引入日本的農業機制，治標的做法是從源頭的苗種開始管制數量，全台建立起生產登記制度，這樣便可預期該農產品的產量，若還有農友想種植此作物，就可預警該作物產量已達往年銷量平均，不宜耕作，達到防範於未然的效果。治本的做法，還是以改變農友的思想為主，加入更多的培力課程，以實務上的能力為主，較能提高農友的參與度，如數位行銷、土壤及病蟲害認識等課程，讓農友能自主的調整其銷售策略，且能完善的表達自家農產品特色，建構差異性，以獲取更高的經濟利益。土壤及病蟲害認識則能是輔導農友轉型有機的契機，農友經由認可更多科普知識，明白先進農業的優缺點，審視自身的農作法，以期獲得較高生產水平，這些都是讓農友轉型的拉力，只有學術上的認知及政策上的補貼並不可行，實務上的需求才是農業所迫切的，政府官員應全盤思考現今施行的農業政策。

最後，台灣現有的官方認證包含有機農產品驗證、產銷履歷驗證、CAS優良農產品認證及吉園圃安全蔬果標章，這當中因CAS主要針對工廠加工端的認證，在此不多談。現行的驗證制度流程過於繁複，阿龐老師就有說到，像是農藥須保存在一個保險櫃裡，每次保險櫃的開啟使用劑量都一定要確實紀載，每天還須上傳當天的紀錄到網站上，一般農民在平時的農活中體力已是消耗殆盡，並無多餘心力去顧及繁雜的紀錄上，此外將農產品送檢的程序就農友而言非常不友善，不唯獨是高額檢驗費上，運輸到機構的費用同樣是可觀的費用，因此在台灣，農產品通過前述三種標章加起來不到總量的20％，或許政府該重新思考對於農民取得認證的門檻、輔導機制等，亦或是山不轉路轉，引入全新的認證機制-參與式共保系統(PGS)。

參與式共保系統(PGS)是融合了有機驗證及產銷履歷和碳足跡等特性的新興概念，有著簡短直觀的申請步驟；不過於嚴峻的認證標準，有機轉型期的作物能有標準保障；結合產銷履歷的生產方式透明，人人皆可查詢，核心的關鍵是建立與消費者的直接對話，讓消費者能了解生產端的真實樣貌及付出的心力，進而產生消費者對於農友的連結與信任。此舉同時縮短產品與餐桌的距離，實現碳足跡的減少，涵蓋永續綠色的生活精神，有著以上種種優點，改進原有驗證的缺失，相信必能提高農友的認證意願，與此同時消費者吃得更安心!符合阿龐老師理念裡「良田」的價值!

轉型友善耕作

最初阿龐老師參與務農時，採用的也是慣行農法，而當阿龐老師在偶然的時候看見隔壁的老農阿伯，農藥使用規定的劑量15ML，隔壁阿伯卻加了30ML，不僅如此同種農藥有著不同型態，有藥水、藥粉、水劑、乳劑等，隔壁阿伯將它們全部混和在一起才去噴灑，所噴灑的劑量是原先15ML的整整4倍之多，阿龐老師深感於此舉並非長遠之道，而以身作則轉型友善耕作的農法，希望藉由自身的經歷來推廣，並阻止此類環境汙染及浪費的問題。

然而，目前的推廣效果不彰，大部分的老農皆墨守成規地遵循過往的慣行農法，一方面是因為年邁學習新知效率的落差，二方面則是年老不願承擔轉型的巨大風險。就算在轉型的過程被現實打得滿頭包，阿龐老師並不氣餒，堅持己身的友善農法，只種植所謂的「良食」，這一連串吃力不討好的事情，讓阿龐老師支撐住的動力源自於讓下一代能有「良田」，讓農業文化傳承得以延續，是阿龐老師務農的核心價值。

農場作物的品種選擇，一切都自由心證?!

阿龐老師的農場作物大體可分為，香蕉、火龍果、芒果、柿子、樹葡萄以及南瓜，每種作物往下分支的品種，各有各的好壞。以南瓜舉例，南瓜的品種五花八門，令人眼花撩亂，奶油南瓜憑藉什麼脫穎而出，阿龐老師給的答案很可愛、很樸實，就是因為好吃!充滿童趣又直接的原因，屬實讓準備好從經濟、農業、行銷等角度著手分析的我措手不及，愣了好大一下，但轉念一想，農作物如果不夠可口那就本末倒置，失去一開始種植的原因了，茅塞頓開的我不由得會心一笑。

原來阿龐老師在某次得到朋友贈與的奶油南瓜，將它經過簡單清洗後蒸熟食用，其口感的綿密，奶香氣味的瀰漫，再搭配口齒裡的微微堅果香，這群元素共同譜出一場食物的饗宴，極致的食物享受，讓阿龐老師下定決心想把這驚為天人的飲食體會傳達出去。一方面單純地想要分享好的食物-「良食」給予大眾，另一方面也希望藉由具體的農產品，讓社會重頭思考對於土地的使用，不一昧地跟從主流價值，將土地視為商品，而是重新聆聽大地的聲音。

農業的烏托邦

阿龐老師有著完整的理念架構，目前身體力行的朝著這個目標前進，生產者不過份使用農藥，不施用除草劑，就不造成牛筋草的氾濫。除此之外，阿龐老師呼籲大眾，將些微心力移轉在每天都得進行的飲食上，不必人人都是生產者，消費者亦然是農業健康發展的重要一環，讓農夫的「良食」成為生活的部分，是阿龐老師所期望的，若社會大眾有「良食」與「良田」的共同意識，造就農業的烏托邦未嘗不可。